La Vecchia Cartiera ("el antiguo molino de papel") era una fábrica de papel, activa desde el año 1200. Después de unas obras de reforma, esta antigua fábrica ubicada en el centro de Colle Val d'Elsa, a sólo 18 km de Siena, se ha convertido en un confortable hotel. La fachada, con armoniosas ventanas arqueadas, refleja el diseño arquitectónico de los molinos de papel de la época.
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